蜀祥職校(xiào)：論一(yī)個(gè)頂尖茶藝師(shī)≤ε↔®的(de)自(zì)我修養何如(rú)？

茶藝師(shī)僅靠培訓和(hé)書(s→♣÷∏hū)本，是(shì)出不(bù)了(le)頂≠₹尖茶藝師(shī)的(de)。多(duō)思考、多(duō)摸索，從÷↕(cóng)實踐中來(lái)，上(shàng)升為(wèi←€φ)理(lǐ)念，方為(wèi)修養！蜀祥職校(xiào)認為(w♦φ©èi)，一(yī)名頂尖茶藝師(shī)，λ↑♦必須具備以下(xià)素質：

這(zhè)是(shì)頂尖茶藝師(shī)的(de)第一(yī)原則！
往往聽(tīng)到(dào)茶藝師(shī)背後抱怨，這(zhè)個(g≥✔è)客人(rén)不(bù)懂(dǒng)茶，這≠"£(zhè)個(gè)客人(rén)不(bù)會(huì)喝"ε(hē)茶，我用(yòng)心泡的(de)茶，他(tā)居然隻喝(hē$ '≈)兩口，就(jiù)放(fàng)在那(nà)裡(lǐ)不(bù)動了(leφ≠↔),雲雲。這(zhè)是(shì)一(y≥Ω✘λī)個(gè)角色定位問(wèn)題，這(zhè)個(gè)÷≈問(wèn)題不(bù)解決，你(nǐ)永遠(yuǎn)成不(bù)了(☆σle)一(yī)名好(hǎo)的(de)茶藝師(sh®​÷¶ī)，更别提頂尖。
誠然，你(nǐ)在學茶藝的(de)時(shí)候，老(lǎo)師(shī)會‌€(huì)教你(nǐ)種種知(zhī)識、手法和(∞≈©hé)規矩，你(nǐ)可(kě)能(néng)會(huì)α✔比一(yī)般的(de)客人(rén)更懂(dǒng)茶，這(zhè)是(♠↑shì)應該的(de)。但(dàn)你(nǐ)♣>∏泡茶的(de)最終目的(de)是(shì)客人(rβ₹₹δén)覺得(de)好(hǎo)喝(hē)！其他(tā)都(dōu•₹$ )是(shì)浮雲。
茶藝師(shī)要(yào)會(huì)察言觀色，然後見(jiàn)風(≥↑fēng)使舵。

開(kāi)始通(tōng)過聊天，問(wèn)客人(rén)喜歡什(shén₹>ε)麽茶（以主客的(de)意見(jiàn)為(wèi)♥♦準）。客人(rén)如(rú)果沒有(yǒu)明(míng)确要(yào)求®✘ ，那(nà)麽要(yào)根據你(nǐ)自(zì)己的(λ¥←de)判斷為(wèi)客人(rén)推薦，比如(rú)什(shén)麽時(π✔shí)間(jiān)對(duì)應适合喝(hē)↔₹什(shén)麽茶，大(dà)晚上(shàng)的(de)就(j≤β©≤iù)不(bù)要(yào)泡生(shēng)普等刺激₽  •性強的(de)茶了(le)。比如(rú)客人(rén)₽δ↕是(shì)飯前還(hái)是(shì)飯後，是(s≠™hì)否飲酒，是(shì)否抽煙(yān)，有(yǒu)沒有(yǒu)帶<✔☆ε小(xiǎo)孩，有(yǒu)沒有(yǒu)孕婦等等！靠平時(shí)多(duδ©ō)觀察結累，給客人(rén)泡最合适的(de)茶。
泡茶時(shí)
要(yào)留意客人(rén)在喝(hē)茶時(shí)的(de)反應，一(y ≠ ī)般客人(rén)是(shì)不(bù)會(huì)≤ ♦說(shuō)茶不(bù)好(hǎo)的(de¶ ≥)，但(dàn)是(shì)如(rú)果他(tā)喝(hē)時(shí)•♣有(yǒu)皺眉頭等不(bù)悅的(de)表現(​σxiàn)。你(nǐ)是(shì)要(yφ¶γào)留意茶湯是(shì)否太燙？還(hái)是(sh↓®÷'ì)過濃？以作(zuò)相(xiàng)應的(de)調整 ​≠♠。
這(zhè)種調整，如(rú)果隻有(yǒu)一(yī)位客人(rén)，還(σ∑÷βhái)是(shì)好(hǎo)辦的(de)。如(rú)果有(yǒu•®)多(duō)位客人(rén)，如(rú)何照(zhào)顧到∞☆(dào)不(bù)同的(de)需求，要(yào)講究方法了(le§&£)。解決茶湯溫度，還(hái)是(shì)簡單的®₩€>(de)，奉茶時(shí)，喜歡燙的(deε→)就(jiù)先奉，喜歡涼的(de)後奉，另外(wài)客人(α<γ rén)自(zì)己也(yě)會(huì)調整。
如(rú)何解決不(bù)同客人(rén)對(duì)濃度要(yào)求不(b<™×ù)同的(de)問(wèn)題：如(rú)果用(yòng)α©烏龍茶泡法，可(kě)将最後幾滴濃度最高(gāo)的(de)茶湯分(fēn)給¶γ€"喜歡濃的(de)客人(rén)，不(bù)要(yàβ↑o)盡顧著(zhe)表演關公巡城(chéng)韓信點兵(bīng)了(le≠≤£)。如(rú)果用(yòng)有(yǒu)公道(dào)杯勻茶的↑∏€✔(de)方式泡茶的(de)，可(kě)将茶湯β¥←↓按喜歡濃一(yī)點客人(rén)的(de)要(yào)求沖泡，比如(rú)減ε¥少(shǎo)注水(shuǐ)量，改變注水(shuǐ)手法，增加浸泡時(s '¶☆hí)間(jiān)等。将濃茶先奉給喜歡≤≥濃的(de)客人(rén)，再往公道(dào)杯中注入适量開(©€kāi)水(shuǐ)（放(fàng)心，用(yòng)開(kāi)水(♥↓≠shuǐ)去(qù)調整茶湯濃度，不(bù)會(huì)造↑₹ ✔成茶水(shuǐ)分(fēn)離(lí)的(₩β₽de)現(xiàn)象），将沖淡後的(de)茶湯奉♣‌♦π給喜歡淡的(de)客人(rén)，特别是(shì β♠)孕婦、小(xiǎo)孩。當然這(zhè)個(gè)動λ​作(zuò)在茶藝培訓時(shí)肯定是(shì)不(bù)被允許的(d₹≤©↕e)，但(dàn)是(shì)以客為(wèi)尊，是‍≠ €(shì)茶藝師(shī)的(de)最高>≠(gāo)标準。
适時(shí)改換茶品
如(rú)果發現(xiàn)主客或大(dà)γ¥部份客人(rén)不(bù)太喜歡你(nǐ)所推薦的(de)茶品，要(>​≥yào)及時(shí)更換，不(bù)要(yào)怕可(k∞≤∏∏ě)惜，客人(rén)不(bù)喜歡才是(shì)你(nǐ)最大(dà)的(d₩"e)損失。另外(wài)，待客時(shí)，不(bù)要(yào)将茶泡得β♣®(de)淡而無味時(shí)再換茶，顯得(de)小(xiǎo)氣。γ≠  

揚長(cháng)避短(duǎn)
一(yī)款茶，肯定有(yǒu)其優缺點的(deλ♠)。作(zuò)為(wèi)茶藝師(shī)，通(tōng)÷☆>過選擇水(shuǐ)品、控制(zhì)溫度、變換注水(sh§✔♥γuǐ)方式、控制(zhì)出湯時(shí)間(jiān)等等手段，将一(yī)γ'§款茶的(de)優點表現(xiàn)出來(lái)，掩蓋其缺點，是γ☆₩(shì)茶藝師(shī)存在的(de)價值。另外(↔♥←wài)，可(kě)以通(tōng)過添加其他(tā)配料的(‌‌de)方式，比如(rú)陳皮、鮮花(huā)、中藥材等來(lβ↑ái)補充調整茶性。通(tōng)過醒茶∏≠<、炙茶等方法去(qù)除陳腐味等。将一(yī)款茶完美(∏'™♠měi)地(dì)體(tǐ)現(xiàn)出來(lái)，是(shì)茶藝γ§師(shī)對(duì)茶農(nóng)、σ∑Ω制(zhì)茶師(shī)的(de)尊敬，也(yě)是(sh✘λì)對(duì)茶、對(duì)客人(rén)的(de)最大(dà)尊重。

觸類旁通(tōng)
作(zuò)為(wèi)一(yī)名頂尖茶藝師(shī)是(shì)不(bùφ∑±≈)能(néng)懂(dǒng)茶的(de)，還(hα↓ái)要(yào)學習(xí)其他(tā)知(zhī)識。詩詞₩€歌(gē)賦，琴棋書(shū)畫(huà)是 ≈γ™(shì)常規。舞(wǔ)蹈，太極、瑜珈等會(huì)提升動★ πβ作(zuò)藝術(shù)美(měi)感。甚至其他(tā)看(kà©λ≥πn)似無關的(de)知(zhī)識。
特别要(yào)注意将你(nǐ)個(gè)的(de)喜好(hǎ&γ≈o)專長(cháng)，有(yǒu)機(jī)地(dì)運用(yò←"<ng)到(dào)茶藝中。比如(rú)你(nǐ)喜歡粵語老(¥₽ lǎo)歌(gē)，就(jiù)可(kě)以運用(yòng)到(dà<₹>σo)茶藝茶席設計(jì)之中；比如(rú)你(nǐ)喜歡女(nǚ)紅(hón✔↑g)繡花(huā)，也(yě)可(kě)以獨創一(yī)種茶藝。這(zσ₩☆☆hè)是(shì)你(nǐ)獨有(yǒu)的→πΩ®(de)，自(zì)然獨一(yī)無二，從σ$≤÷(cóng)而無與倫比，是(shì)為(wèi)頂尖！

與時(shí)俱進
日(rì)本的(de)茶藝講求不(bù)變和(hé)重複，台灣的($±™de)茶藝幾十年(nián)來(lái)也(yě)沒有§δβ↕(yǒu)太大(dà)變化(huà)。但(dàn)是(©βshì)大(dà)陸的(de)茶藝，是(shì)有(yǒu)所不(bù)同的( ™®de)，大(dà)陸茶藝以文(wén)人(rén)茶為β→₹←(wèi)主流，有(yǒu)規矩是(shì)本份，有(yǒu)變化∑γ(huà)才是(shì)高(gāo)手。有(yǒu‌≠♥)如(rú)文(wén)人(rén)推崇寫意而遠(y₹​∏uǎn)寫實。
我在同日(rì)本茶人(rén)交流中，談到(dào)日(rì)本茶道(dào✘®÷♥)是(shì)追求極緻的(de)簡單和(hé)傳承，中國(guó)茶藝追求靈動φα$¥和(hé)創新，是(shì)由于兩國(guó)的(de)國(guó✔β)民(mín)性所決定的(de)。中國(guó)多(duō)藝術(≤↕shù)家(jiā)，日(rì)本多(duō)匠(jiàn<± g)人(rén)。本無高(gāo)下(xi™₽∏à)優劣，唯适而！
與時(shí)俱進，就(jiù)要(yào)講究按照(zhào)社會(huì♣₽λ)的(de)變化(huà)，茶藝也(yě)要(yào)跟得(de)上(s★↑↕hàng)時(shí)代。從(cóng)遠(yuǎ>♥©←n)的(de)來(lái)講，茶藝從(cóng)唐、宋、元∏β、明(míng)、清到(dào)民(mín)國(gu✘↔₽♥ó)，一(yī)直是(shì)在變化(huà)的(de)。₹$Ω∏茶藝要(yào)随社會(huì)的(de)變化(£πγhuà)，加入新的(de)元素，沒有(yǒu)創新的(de)傳承✘ 是(shì)沒有(yǒu)意義的(de)，因& σ♦為(wèi)時(shí)已過、境已遷，而你(nǐ)還(h÷ ái)在原地(dì)，必陳腐。
比如(rú)這(zhè)兩年(nián)創新的(de)碗泡法、冰泡法、茶✘ ↔‌酒調飲等等都(dōu)大(dà)受年(n₹↑≥$ián)輕人(rén)的(de)歡迎。茶藝的(de)根本在美(měi)，≈∞→‌不(bù)在其他(tā)。而審美(měi)是(shì)在變化(huà)的(&α≤ de)。